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时间:2016-11-15 15:12来源:未知 作者:admin 点击:
全台首家策展概念餐厅 「台北发生」开卖 工商 姚舜 点阅 203663 我要评比 10/10 〈台北发生〉的主用餐区以剧场概念设计,建筑设计师Jeffrey Zee以「减而不简」的设计手法,摒弃繁复的装饰,空间规划上呈现高度弹性与整合性。(图/姚舜摄) 〈台北发生〉入口处

全台首家策展概念餐厅 「台北发生」开卖

点阅203663
我要评比
10/10
〈台北发生〉的主用餐区以剧场概念设计,建筑设计师Jeffrey Zee以「减而不简」的设计手法,摒弃繁复的装饰,空间规划上呈现高度弹性与整合性。(图/姚舜摄)
〈台北发生〉入口处是以知名书法家罗青,以正、草、隶、篆4种不同字体书写的「台北台北」创作为意象。(图/姚舜摄)
〈台北发生〉的每间包厢各有主题与风格,其中「艋?」诠释台北万华龙山寺一带香火鼎盛的虔诚风貌,加上多媒体特效投影,把信仰文化的符号演绎得充满视觉张力。(图/姚舜摄)
〈台北发生〉内的〈The Bar自High区〉,墙上是艺术品、吧台椅的座垫是以板豆腐造型设计,通宝娱乐,在光影迷离与音乐流泻中,独酌或共饮皆宜。(图/姚舜摄)
开胃小品〈樱花虾辣椒墨鱼米饼〉,创意烹饪手法颇能跟上「食潮」,且味道不俗。(图/姚舜摄)
〈东方美人茶冻放山鸡〉这道菜的「艺名」是〈东方美姬〉,是利用东方美人茶与鸡肉丁块制成的茶冻。(图/姚舜摄)

6米的挑高、200多坪的空间,在寸土寸金的台北都会内湖区,最近诞生了一家「非典餐厅」─〈TaipeiING 台北发生〉。创办人张戍谊挟过去过去20多年在两岸媒体、金融、艺文、餐饮产业任职的丰富阅历,以及化不可能为可能的理想性格,以「策展」加上「媒体」的概念,将艺术、文创、设计、时尚、音乐与餐饮元素整合在一起,创造了一个「立体混搭空间」,并请了乐於挑战创意的主厨Eden叶镇宇掌勺演绎菜肴,传递前所未有的消费体验。

〈TaipeiING台北发生〉的气质其实不像个餐厅,入口处,知名书法家罗青以浓、淡、乾、湿变化多端之墨色,配以正、草、隶、篆四体交错重叠之断续,戏剧化的表现并表演「台北台北」4字之忽前忽後,忽隐忽显,忽合忽分,忽聚忽散,象徵着都会生活之忙乱,红尘四季之晴雨,建筑街道之迷离,使得这个餐厅像个美术馆般地让人充满期待与遐想。

或许是过去这样的平台太少,也或许是时代的观念不同了,〈TaipeiING台北发生〉的所用的那些充满艺术文创性格的家具桌椅、食器、茶器,乃至厕所内所用肥皂、美颜保养品,都是生产设计者主动提供给〈TaipeiING台北发生〉陈列并让客人使用。所以这里是一个「活的立体展演平台」,也可以是一个「艺创商品的卖场」,消费者来此用餐消费,透过餐厅巧妙的媒合与消费者实际感受的体验,如果喜欢,则通通可以买回去使用。

〈TaipeiING台北发生〉的空间很迷人,建筑设计师Jeffrey Zee以「减而不简」的设计手法,摒弃繁复的装饰,充分留白,让空间呈现高度弹性与整合性。艺术作品展览、设计精品鉴赏、家饰家具呈现、音乐舞蹈表演、时尚服饰走秀、饮食文化演绎等各项活动,都可以在这里跨界融合之後,同时「发生」。

〈TaipeiING台北发生〉的建筑外观属弧形,设计师以剧场概念设计主用餐区,包厢则沿着弧形围着中央区环绕,每间包厢则取名「景福」、「丽正」、「重熙」、「宝成」、「承恩」,以对应台北昔日的东西南北等老城门。每间包厢的装潢陈设并藉由不同元素述说台北城前世今生的故事。

例如「景福」,诠释台北东区时尚华丽的风格,跨国界混搭,是餐厅最有都会精神的雅室。 而「丽正」诠释台北南区的文教传统,通宝娱乐,浓浓的书卷气息,「重熙」则试图诠释台北的眷村风格,历史的况味混搭怀旧的记忆。大包厢艋?」则淋漓传达万华艋?龙山寺一带香火鼎盛的虔诚风貌,加上多媒体特效投影,把信仰文化的符号演绎得充满视觉张力,是餐厅场域中最具信仰精神的包厢。

〈TaipeiING台北发生〉的菜单菜式与空间一样充满着「展演性格」,同时并以「跨界混搭」的厨艺烹调料理。而一个个幽默的菜名,也试图唤起用餐食客对台北这城市的认同。

例如〈?向桃源街〉,其实是一碗〈台北新经典牛肉面〉,厨师精炖着台北人的桃源街旧时光。而新创「乾湿」分离吃法,呈现三种牛肉料理,「?」向不一样的味觉体验。

〈东方美姬〉其实是〈东方美人茶冻放山鸡〉这道菜的「艺名」,主厨用台湾在地产的东方美人茶与放山鸡肉块作茶晶冻,以内蕴的独特果香与蜜香,传递台湾「在地风土滋味」。而〈南乳东坡肉遇上公园号〉则是先以sous-vide法低温慢煮後,再香煎表层使之酥脆的猪五花,搭配用乌梅冰沙去油解腻的创意菜肴。

其它如〈京都美人卷〉、〈莓惊喜〉或〈美人心计〉,以及〈林则徐反将一军〉等甜点,也都道道充满创意,并以背後隐藏的故事让人会心莞尔。

一如店名,在〈TaipeiING台北发生〉,任何事情都可能发生,而以策展概念为定位的此一新餐厅,每季都会更换展演主题与菜单,随着季节流转,这里将会产生什麽样的新场景,发生什麽样的剧情故事,厨艺团队又会研发出什麽样的新菜?也都成为这个新餐厅最耐人寻味的卖点。TaipeiING台北发生地址:台北市内湖区内湖路一段66号1楼,订位电话:02-87525283

(工商)

〈京都美人卷〉是义大利甜点Cannoli的「创意改良版」,主厨以豆皮卷取代传统酥皮卷,并搭配清酒冻呈盘,通宝娱乐。(图/姚舜摄)
〈南乳东坡遇上公园号〉这道菜,是以先Sous-vide料理再煎烤的猪五花肉,搭配去油解腻的乌梅冰沙成菜,猪肉鲜嫩细致且完全不带恼人猪?味。(图/姚舜摄)
玫瑰、荔枝与莓果以不同状态合体共构,这道?来甘酸甜的甜品叫〈莓惊喜〉。(图/姚舜摄)
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